روش های رایج استخراج کورکومین عبارتند از: روش رفلاکس اتانول، روش نفوذ، روش اسید-باز، روش سالیسیلات سدیم، روش آنزیمی، روش اولتراسونیک، روش استخراج مایکروویو و روش CO2 فوق بحرانی و غیره.
هنگامی که کورکومین معمولاً از مواد خام مانند زردچوبه استخراج می شود، عصاره به دست آمده مخلوطی از کورکومینوئیدها است. برای به دست آوردن یک محصول کورکومین خالص تر، تصفیه بیشتر مورد نیاز است. روشهای خالصسازی کورکومین عموماً عبارتند از: استخراج با حلال آلی، کروماتوگرافی ستونی (با توجه به فازهای ثابت مختلف، میتوان آن را به: کروماتوگرافی ستون کربن فعال، کروماتوگرافی ستون خاک رس فعال، کروماتوگرافی ستونی سیلیکاژل، روش جذب پلیآمید و روش رزین ماکرو متخلخل، تقسیم کرد. .).
روش استخراج با حلال از این واقعیت استفاده می کند که مواد مورد استخراج در دو حلال نامحلول (یا کمی محلول) متقابل هستند. به دلیل حلالیت های مختلف یا ضرایب توزیع متفاوت، موادی که باید استخراج شوند از یک حلال به حلال دیگر منتقل می شوند. ، پس از استخراج مکرر، تا زمانی که مقدار زیادی از مواد موثره استخراج شود. روش استخراج با حلال آلی برای استخراج کورکومین استفاده می شود که از حلالیت های مختلف حلال های آلی خاص به کورکومین، روغن زردچوبه و سایر مواد لیپیدی و ناخالصی های رزینی استفاده می کند. با انتخاب روش مناسب استخراج با حلال می توان کورکومین را جدا و خالص کرد.
از آنجایی که کورکومین، دمتوکسی کورکومین و بیسدمتوکسی کورکومین ساختار و خواص مشابهی دارند، جدا کردن این سه ترکیب دشوار است. به طور کلی ابتدا از استخراج با حلال برای خالص سازی کورکومین از مخلوط کورکومین استفاده می شود و سپس از کروماتوگرافی لایه نازک برای جداسازی کورکومین استفاده می شود. کروماتوگرافی مایع و طیف سنجی مادون قرمز برای آنالیز و شناسایی کورکومین استفاده می شود.